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Domaine des Gleyzes

DOMAINE DES GLEYZES  -  26410 Saint Roman en Diois

La Clairette Tradition se sert avec le dessert ou même à l'apéritif, bien fraîche, entre 6 et 8° C


UN VIGNOBLE FAMILIAL


Le vignoble s'étend sur les versants de la vallée du Bez, sur les côteaux argilo-calcaires de St Roman et Châtillon en Diois (altitude moyenne 550m) bien protégé du Nord par les falaises de Glandasse.


Clairette et Muscat sont les cépages des AOC Clairette de Die et Côteaux de Die. Le fort ensoleillement et la qualité des Autonnes du Climat en Diois, permettent d'amener ces deux cépages à une bonne qualité de maturité.


La conduite raisonnée des soins apportés au vignoble depuis le milieu des années 70 (enherbement, suppression des insecticides, réduction drastique des produits phytosanitaires) a grandement facilité la mise en place d'un vignoble sain.


LA VINIFICATION


La vinification a été entreprise dans le même esprit que celui qui anime le domaine pour la production de raisin. Il a fallu concilier les techniques actuelles de vinification avec la volonté de produire un produit le plus naturel possible.


La vinification en méthode traditionnelle de la Clairette de Die présente l'originalité d'une élaboration par des procédés physiques (froid, prise de mousse en bouteilles, filtration à basse température), aussi il est important de produire sans ajout de levures ou de sucre grâce à la maturité des raisins (la richesse en sucre du Muscat s'alliant avec l'acidité des raisins de Clairette).